Unser Genussfleisch
Galloways sind spätreifend, d. h. sie wachsen langsamer und brauchen im Vergleich zu intensiv Rassen länger bis zum idealen Schlachtzeitpunkt. Wir geben unseren Tieren diese Zeit. Mit ca. 30 bis 36 Monaten trennen wir uns von den Schlachttieren (in der Regel Bullen und ab Herbst/Winter 24/25 sind es dann Ochsen und Färsen).
Eine regionale Metzgerei mit Bio-Zertifizierung übernimmt die Schlachtung unserer Rinder. Wir bringen die Tiere selbst zum Schlachter, damit das Verladen und der Transport möglichst stressfrei abläuft.
Aufgrund des langsameren Wachstums, der ausschließlichen Grasfütterung und der artgerechten Haltung unserer Weiderinder, ist das Fleisch sehr schmackhaft, marmoriert, saftig und gesund.
